Buffets Froids | A la carte

— ASSORTIMENT FRAICHEUR —

Les Crudités

Julienne de Carottes Fraîches

Céleri Râpé Rémoulade

Émincé de Betteraves Rouges à la Moutarde à l’Ancienne

Macédoine de Légumes

Taboulé à la Tomate Fraîche

Cœur de Palmier

Riz au Thon de la Mer

Salade de Riz Provençale

Blancs de Poireaux à la Vinaigrette à l’Ancienne

Œufs Mayonnaise Percier

Oeuf Mimosa

— LES SAVEURS SALÉES —

Les Terrines

Terrine de Foie

Terrine de Campagne

Terrine de Lapin

Rillettes

Terrine aux Trois Poivres

Pâté en Croûte

Foie Gras des Landes

Museau de Porc à la Vinaigrette d’Oignons Rouges

— LA FRAICHEUR EN BOUCHE —

Les Charcuteries

Papillons de Charcuterie

Roulés au Jambon Garnis de Macédoine

Le Jambon Des Ardennes avec ses Tranches de Melon

Museau de Porc à la Vinaigrette d’oignons rouge

Galantines aux Champignons, Olives

La pyramide en gelée avec sa garniture jambon, Oeuf, tomates, cornichon

— MAITRE POTAGER —

Les Salades Composées

Champignons à la Grecque

Salade de Pâtes aux Lardons Fumés

Salade de Pommes de Terre des Champs

Salade Haricots Blancs

Salade Haricots Verts

Salade Haricots Rouges

Salade de Mais Jaune

Salade de Brocolis du Potager

Salade de Choux-Fleurs du Jardinier

Salade de Tomates Rouges

Salade de Concombres à la Crème

Salade Orientale

Salade Piémontaise

Salade de Lentilles aux Lardons

— DÉLICES DU BOUCHER —

Les Viandes

Rôti de Porc

Rôti de Dinde

Rôti de Bœuf du Boucher

Gigot d’Agneau

Langue de Bœuf Sauce Vinaigrette Échalotes Percier

Poulet en Gelée du Fermier

— DÉLICES DU POISSONNIER —

Les Poissons

Cascade de Saumon Fumé avec ses Crevettes et Langoustines

Pamplemousse au Cocktail de Crevettes

Pêches au Thon ou Crabe

Ananas au Crabe

Terrine de Poisson

Coquille de Saumon Rose Bellevue

Tomates au Crabe ou Thon

Avocats au Crabe ou Thon

La pyramide en gelée avec sa garniture Saumon Fumé, Crevettes décortiquées

— L’EAU A LA BOUCHE —

Les Corbeilles de Fruits

Frais Fruits selon la saison (5 à 7 sortes de Fruits)

Abricot, Ananas, Banane, Cerise, Fraise, Kiwi, Litchi, Melon, Orange, Pêche, Poire, Pomme, Raisin

— LES FROMAGES DU PAYS —

Plateau de Fromages

Notre Plateau de 10 variétés de Fromages

Brie Fermier, Mimolette, Chèvre, Camembert, Bleu d’Auvergne, Emmental de Savoie, Comté, St Paulin, Hollande, Roquefort ..
Pain et Beurre

Plateau de Fromages de Nord

Pavé du Nord

Maroilles

Tome de Cambrai

Mont des Cats

Vieux-Lille

Tourte d’Orchies

Pain et Beurre

— LES PIÈCES MONTÉES —

Pièce Montée en Gâteau

Pièce Montée en Glace

Pièce Montée en Choux Farcis de Crème Pâtissière
Pièce Montée avec Fontaine et Escaliers

Buffet de Desserts

L’escalier des desserts (Mignardise, Macaron, Mini verrine sucré, Cuillère de fruits)

La Cascade de fruit avec ses boules glacées

(Photo sur le Gâteau et offert par la Maison)

Pâtisserie Maison, génoise, parfum aux choix

Parfums des Gâteaux :

Génoise aux multifruits

Génoise fraisier

Génoise Framboise chocolat blanc

Génoise framboisier

Génoise framboise-passion

Génoise Poirier

Génoise aux forêts noires

Génoise Ananas

Génoise aux ananas et noix de coco

Génoise aux poires et chocolat

Royal Caramel

Croquant mousse spéculoos

Croquant aux 3 chocolats

Croquant aux fruits rouges (D’autre Parfums Possible à la demande)

— Pain —

Pain Blanc

Pain de Campagne

Pain aux Céréales

Pain aux Noix

— Sauce—

Mayonnaise

Moutarde

Barbecue

Provençale

Ketchup

Cocktail

Vinaigrette

Vinaigrette à l’ancienne

— Les Condiments —

Olives noire et verte

Petits oignons Cornichon